烤鸭
“ 美味的烤鸭让人想起来就嘴馋，自己动手做的烤鸭也很好吃哦，而且很有成就感，全家人的最爱！”
[主料]
鸭子：1只
[辅料]
土豆：1个
[配料]
花椒：少许
八角：少许
桂皮：少许
小茴香：少许
料酒：2汤匙
生抽：4汤匙
酱油：2汤匙
生姜：5片
大葱：5段
冰糖：2快
清水：少许
盐：1茶匙
蜂蜜：1汤匙
白醋：1汤匙
口味：酱香
工艺：烤
耗时：一天
难度：普通
[烤鸭的做法步骤]
1、鸭子洗净，控除表面多余水分，放在较大的盆里，用盐将鸭子全身插遍，然后放入花椒、八角、桂皮、小茴香、生姜、大葱。
2、再放入生抽、老抽、料酒、冰糖2小块、少许水，把鸭子拌匀。
3、鸭子翻过来，多翻几遍腌制均匀。
4、盖上保险膜，放入冰箱腌制一夜。中途翻面使之更入味。
5、将腌制好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干，控除多余水分，约2小时。小碗里倒入蜂蜜、白醋、少许酱油兑制成料汁（蜂蜜和白醋的比例1:1）,用刷子刷遍鸭身，一定要把鸭子各个角度刷匀。将刷好的鸭子放在阴凉处风干，重复刷2—3边。
6、烤盘铺上锡纸，土豆切大块用烤翅料稍腌制10分钟，然后放在烤盘底层，再放上鸭子。烤箱预热，200度40分钟。
7、每20分钟，刷一次刷料，每次都要仔细，每次都要表皮晾干后再烤制。容易烤糊的部位比如鸭翅、鸭腿骨处用锡纸包住。（如果鸭子太肥，烤制的过程中会出很多油，可以留下来做成烤鸭的蘸酱，但我把鸭油倒掉了。）
8、烤箱调至210度，再烤15分钟；然后撕掉包裹鸭翅、鸭腿的锡纸再烤制10分钟即可。（具体时间看自家的烤箱随时调整）
9、美味的烤鸭就做成啦。鸭子外焦里嫩，整个屋子充满着鸭香，叫人直流口水。
10、这是我第二次做烤鸭的时候，买了一只笨鸭子，个头比较小，肉也不是很多，但是肉很劲道的。
11、烤制的笨鸭子是不是很诱人啊。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱