肉松酥饼
“ 前几年街上“香港老婆饼”的连锁店遍地开花，不知别的地方怎么样，反正我们这里说是十步一店也不为过。逛街的时候经常会忍不住诱惑，去买上几个解解馋，当然人家店里的花样很多，光是老婆饼的馅就分好几种，但我最爱肉松馅的。当时只觉得好吃，至于怎么做的嘛，脑子里从未想过，所以说还是年轻好啊，无忧无虑就知道吃，咳咳，扯远了哈，有了烤箱以后，就开始琢磨了，之前看过一些类似的方子，感觉还蛮好操作的，于是就有今天这个像老婆饼的——肉松酥饼”
[主料]
普通面粉：250克
水：120克
糖粉：15克
色拉油：40克
酵母：3克
盐：1克
[辅料]
低粉：200克
色拉油：100克
[配料]
肉松：适量
沙拉酱：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[肉松酥饼的做法步骤]
1、准备材料
2、制作水油皮。在面粉一边挖个坑，倒入盐、糖粉，在面粉另一边挖个坑，倒入酵母；
3、倒入色拉油；
4、少量分次加入水（因为每个牌子的面粉吸水力不同，不可一次全部倒入）；
5、揉成面团，表面覆盖保鲜膜，醒发1小时；
6、等待水油面团醒发的时间来做油酥面团，将色拉油全部倒入面粉中，揉搓成团；
7、盆里放肉松，倒入适量沙拉酱，拌匀；
8、将醒好的水油面团分割成等量小份，油酥面团分成同样数量的小份；
9、捏起一块水油皮，包入一块酥油皮；
10、底部捏紧，揉成圆形；
11、将包好的面团擀成长方形；
12、翻面，从上而下卷起来，醒发5分钟；
13、将面卷竖起来，用手掌按压成圆形，包入肉松馅；
14、底部收紧，团成圆形，用手按压成饼状；
15、依次做好所有面团，排入烤盘，醒发20分钟，表面用刀划十字（不划也可以），表面刷蛋液；
16、刷蛋黄液，撒芝麻，烤箱180度预热，入炉烤30分钟左右；
17、出炉啦
18、尝一个吧
19、层层香酥喔
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙