五香酱牛肉
[主料]
牛键：适量
[辅料]
八角：适量
生姜：适量
桂皮：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
大蒜：适量
冰糖：适量
[配料]
老抽：适量
盐：适量
生抽：适量
口味：微辣
工艺：卤
耗时：数小时
难度：简单
[五香酱牛肉的做法步骤]
1、牛键肉，洗净
2、牛肉对半切，放锅里氽一下水，如果牛肉个头不大，也可以不切，我这次买大了，为了入味，就切开了
3、卤料准备：从最上边，依次从左到右：生姜、花椒、大蒜头、八角、冰糖、桂皮、干红辣椒
4、将这些卤料放入高压锅内，加适量老抽、生抽、盐，加适量水，搅匀
5、将氽好的牛肉放入卤水中
6、高压锅压10分钟，压好之后让牛肉在卤水里一直泡着，泡凉后取出切片
[小窍门]
1、、刚压好的牛肉不好切，太软了，凉后就很好切
2、、第五 步我做了个试验，用布包着，捆了一块牛肉，另一块没捆，但其实后来口感差不多，并没有像传说中的，捆紧的肉要紧实一些。
使用的厨具：电压力锅、煮锅、炒锅
所属分类： 小菜 家常菜