麻辣豆腐
“ 麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜。”
[主料]
豆腐：500克
肉：100克
[辅料]
蒜苗：1根
葱：小段
姜：小段
辣椒粉：30克
花椒：15克
糖：5g
盐：3克
生抽：1勺
豆瓣酱：1勺
[调料]
淀粉：少许
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[麻辣豆腐的做法步骤]
1、准备好材料。
2、豆腐切小块，备用。
3、水烧开放入豆腐，焯水10秒，捞出放凉水中泡1分钟，捞出控水。
4、葱，姜，肉切碎末备用。
5、蒜苗切1cm小段，备用。
6、花椒焙干，放凉后捣成粉。
7、锅中加油，放入肉末炒变色。
8、倒入葱姜末炒香，和肉末一起推到一边。放入辣椒粉、花椒粉继续炒。
9、倒入豆瓣酱，继续翻炒出红油。
10、倒入一碗清水烧开。
11、水开后，下入豆腐，烧3分钟。
12、加入水淀粉，搅拌均匀，转大火收汁。再加一勺生抽，糖，盐搅拌均匀。
13、最后加入蒜苗，翻炒均匀。
14、出锅啦，超级麻辣香。
15、汤汁也可以再收收。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐