干煸黑鱼
[主料]
黑鱼：一条
[辅料]
葱：适量
蒜：适量
花椒：适量
姜：适量
干红辣椒：适量
[配料]
生抽：适量
盐：适量
料酒：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：半小时
难度：简单
[干煸黑鱼的做法步骤]
1、黑鱼去头和中间的大刺（这一步买鱼时可让摊主做），洗净鱼肉，切片。
2、鱼片放盆里加料酒和盐腌10分钟
3、葱、香菜切段，姜、蒜切片，辣椒切丝
4、炒锅加油，稍热时放入鱼片，一片片地放，防止互相粘连，微黄时捞出
5、炒锅留底油，放入除香菜外的所有辅料。
6、出香味时倒入炸好的鱼片，翻炒后加生抽、鸡精调味，出锅前加香菜，一盘香气浓郁的干煸黑鱼就做好了。
使用的厨具：炒锅
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