美味蛋糕的华丽变身——葱香芝士咸味蛋糕
“ 家里有两颗鸡蛋白，做了咖啡冰淇淋以后剩下来，躺在厨房的角落，静静的发呆。
  趁着没有人问津，蛋白小米问蛋白小黄：“你说我们还能干嘛？”
  小黄说：“用处可大了，可以做天使蛋糕，可以做马卡龙。”
  蛋白小米叹了口气：“哎，天使蛋糕，Criss没有空心模啊。至于马卡龙，Criss一家都不喜欢太过甜腻的味道。”
  小黄也叹了口气：“Criss会不会忘记我们了呢，等我们慢慢变坏，就会像扔垃圾一样把我们扔进青蛙垃圾桶的嘴里。”
  青蛙垃圾桶嘴里露出饼干袋，邪恶的一笑：“来呗来呗，和我做个伴呗，不用多久，你们也会到这儿来的。”
  两颗鸡蛋白使劲的摇头，大声呼喊：“Criss，救救我们吧~~~~~~~”
  我喜欢做不一样的烘焙，因为往往在尝试中，能发现很多甜蜜惊奇的乐趣，也许这就是我对烘焙这么多年来始终兴趣不减的最大原因。当家里的ACA烤箱第一次来到我家，坐在阳台，连戚风在烤箱里的膨胀都让人兴奋并且快乐起来。
  家里有多余的鸡蛋白，又没有空心蛋糕模的时候，一起来做一款甜中带咸的葱香芝士咸味蛋糕吧，当然，如果你和我一样，喜欢同一种食物里有着多种相悖的味道。”
[主料]
鸡蛋白：3个
蛋黄：一个
低粉：35g
[辅料]
玉米淀粉：5g
马苏里拉芝士：适量
小葱：少许约7~8根
[配料]
糖：55g
盐：4g
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[葱香芝士咸味蛋糕的做法步骤]
1、分蛋法分开一个鸡蛋的蛋白，和之前两个鸡蛋白混合。
2、分开一个鸡蛋的鸡蛋黄，加入10g糖打散后备用。
33、次加糖法，打发鸡蛋白。蛋白打至鱼眼泡状时加入15g糖，打至细小均匀泡泡时第二次加入15g糖，打至湿性泡发时加入最后15g糖。
4、打到九成发，打蛋器提起多次，观察呈现鸡尾状，即可。
5、马苏里拉芝士用拉丝器拉丝。
6、蛋黄液打散混合入蛋白糊，不要搅拌。
7、筛入低粉、玉米淀粉，加入盐。
8、橡皮刮刀十字法切拌。速度要快，动作要小，本款蛋糕消泡比较厉害。切拌均匀。
9、我用的土司模，底层铺油纸。如果是专门的圆模，不用铺油纸了哈~~
10、倒入一半的鸡蛋糊。
11、撒入一半马苏里拉芝士。
12、再把剩下的鸡蛋糊倒入，撒上剩下的马苏里拉芝士，最上层撒小葱末。烤箱160度烘烤40分钟转150度烘烤10分钟，筷子插入后拔出不带蛋糕屑即可出烤箱。出烤箱后无需倒扣。
[小窍门]
1、、可以用各种模具来制作
2、、一定要等到所有的材料都添加进去后再切拌鸡蛋糊，本款消泡比较厉害，因此需要做到一次性切拌。
3、、切拌时会发现蛋黄变成小颗粒没办法和蛋白糊混合的很匀称，那是必然的，因为蛋黄是先接触的面粉，再和蛋白糊接触，因此，不必太担心切拌不均匀。
4、、烘烤温度，请根据自家的烤箱适当调整。如果不喜欢甜味里带着咸味的蛋糕，不推荐本款蛋糕来制作，毕竟个人口味不一样嘛很正常。
使用的厨具：电烤箱
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