【怡汝私房简单宴客菜】秘制红烧系列--私房红烧月牙骨
“ 不管是红烧排骨还是红烧肉也不管是什么地区，都是大家喜欢的一道菜，而我家最爱的还是这款用月牙骨制作的【私房红烧月牙骨】就是用我家里剩下的酱豆腐汁做的肉吃起来香香的，骨头脆脆的，不但好吃还不油腻，是一款比较健康的的红烧肉肉。不管是家宴还是有朋友来，都是一道不错的菜哦！”
[主料]
月牙骨：650克
[辅料]
葱：一段
姜片：4-5片
蒜：4-5瓣
[配料]
盐：2克左右
冰糖粉：4克
酱豆腐：一块
酱豆腐汁：3勺
生抽：2勺
老抽：2克
花椒：十多粒
大料：1-2粒
桂皮：一小块
山楂：5片
绍酒：2勺
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[私房红烧月牙骨的做法步骤]
1、月牙骨用凉水泡半个小时。
2、泡去血水的月牙骨放入绍酒后焯水。
3、焯水后洗净捞出控水备用。
4、炒锅热了放入少许油，立刻放入花椒、大料、香叶和桂皮边香。
5、然后放入放入月牙骨煸炒。
6、变色没有多余水分放入葱姜蒜炒至出香味。
7、然后放入绍酒翻炒，在放入冰糖粉、生抽和老抽，在放入酱豆腐汁、酱豆腐和老抽翻炒。
8、翻炒均匀后放入开水，开锅去掉浮沫大火烧开转中小火焖40分钟左右。
9、等肉已经开始熟了，汤已经不是很多了，放入盐转中大火开始收汁。
10、收至只有少许农汁关火。
11、私房红烧月牙骨就做好了装盘即可食用。
[小窍门]
1、、月牙骨是脆骨要把骨头也能咬得动才好吃，软硬可以按照自己喜好决定汤多少时间多少，我是不喜好
 吃太烂的。喜欢吃软一些的可以放一些黄豆会更容易烂。
2、、酱豆腐汁里面也含酒类的，所有肉很浓厚的香味，是我秘制的窍门，我们可以把剩下的酱豆腐汁做红
 烧肉吃，非常好吃。
3、、可以放老抽也可以不放，我喜好中和一下颜色稍微放了一点。
4、、月牙骨很好吃，煲汤也很棒。
使用的厨具：炒锅
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