猪肉大葱包子
“ 香喷喷的猪肉大葱包，肉馅鲜美多汁，配上小米粥，很幸福的一顿早餐哈。”
[主料]
猪肉馅：适量
面粉：适量
酵母：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
花椒：适量
[配料]
盐：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[猪肉大葱包的做法步骤]
1、花椒用热水泡后，晾凉至室温，肉馅中打入花椒水既可以去腥，还可以使馅更加鲜嫩。
2、面粉加入酵母和少许盐、糖，加入温水活成光滑面团，盖盖令其醒发。
3、葱姜切末待用。
4、准备好调馅，花椒水和排骨汤。平时炖排骨或者炖鸡时盛出一碗肉汤，用高汤代替水用来打馅，包子非常鲜美。
5、分次将高汤和花椒水加入肉馅中，顺着一个方向搅打均匀，一次不要加太多，等肉馅充分吸收汤汁后再加入。
6、充分打好的肉馅中加入盐、鸡精和胡椒粉，酱油和姜末搅匀。此时先不要放葱花，提前放的太早容易出臭葱味儿。
7、揪开面团可以看到内部均匀分布的小孔，说明面团已经发好。
8、把面团揉匀，排出里面的气体搓成条，切成大小相当的剂子，擀成中间后四周薄的片。
9、包之前再把葱放入饺子馅，浇上香油后再和肉馅搅匀。
10、笼屉上抹油，放上包好的包子，再醒15分钟。
11、水开后放入醒好的包子，大火蒸20分钟。
12、水开后放入醒好的包子，旺火蒸20分钟。
13、蒸好的包子不要急着掀开盖子，焖5分钟，这样保证包子不塌皮哈。
14、吃的时候蘸上香醋和辣椒油，咬一口流汤汁，香喷喷！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 热菜 家常菜