夏季当养好心——鸡心炖土豆
“ 养心的季节是夏季，此时心脏最脆弱，暑热逼人容易烦躁伤心，易伤心血。前些天和家人去砂锅居点了一锅鸡心炖土豆，吃着很好吃，一个很小的锅就要38块，里面还没有几个鸡心，实在是很贵。回家之后我就去超市买了一袋，才花了六块钱，价钱上咱就别说了，就拿卫生来讲，自己洗过才知道，这个想把鸡心处理干净，还真是需要些功夫，饭店不可能花这样的时间来给咱处理，所以还是自己动手吧，实惠又干净！
【鸡心的营养价值】
富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
食疗：
　　1、养心：保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。
　　2、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
　　3、其他功效：有滋补心脏、镇静神经之功效。”
[主料]
鸡心：500克
土豆：400克
朝天椒：8个
[辅料]
植物油：适量
盐：适量
鸡精：适量
葱：两根
生抽：适量
料酒：适量
麻油：适量
姜汁：适量
八角：2个
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[鸡心炖土豆的做法步骤]
1、鸡心用清水冲洗之后浸泡，我泡了10个小时，浸泡好之后，反复冲洗直至水变清
2、鸡心洗净后，还要用水焯一下，适量放些料酒
3、焯完之后，用刀从中间切开
4、土豆洗净去皮，用勺挖成块（跟俺老爸学的，老爸说了，这样挖的土豆炖起来比刀切的好吃，虽然我没啥太特别的感觉，但这个习惯却一直保留着）
5、葱洗净切成段，不要切成葱花，因为出锅之前为了保持汤的干净要把它捞出去，朝天椒洗净切成小段
6、锅中烧油，放入葱段、朝天椒、八角爆出香味
7、放入鸡心，淋入生抽和姜汁，加少许料酒翻炒
8、鸡心变色后填入清水，倒入土豆块，撒适量盐，大火烧开转小火慢炖，快出锅时捞出八角和葱段，放入鸡精调味，淋入麻油，我觉得这个麻油必须放，有意想不到的味道
[小窍门]
1、.鸡心内含污血、须漂洗干净后才可使用
2、.鸡心好坏的辨别：色紫红，形呈锥形、质韧，外表附有油脂和筋络为佳
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱