武汉热干面
“ 热干面武汉最常见武汉人最爱的早餐.街头巷尾随处可见过早吃热干面的人（武汉把吃早餐叫过早）.
色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、辣萝卜丁,辣椒油等配料，具有面条筋实 色泽淡黄油润 香味浓郁可口.”
[主料]
水碱面：适量
芝麻酱：适量
香油：适量
海米：适量
火腿肠：适量
辣椒油：适量
辣萝卜丁：适量
[辅料]
味精：适量
葱：适量
甜蒜头：适量
醋：适量
酱油：适量
胡椒：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[武汉热干面的做法步骤]
1、面粉里加碱压制出来的面条,在武汉的菜场超市很容易买到.
2、捞出来的面摊在一个大面积的平盘内,边加油,边用筷子挑起面,以便于面不粘黏。确保每根面条上面都有油，这样面条就不会黏在一起，然后放凉.天热时,最好旁边放个电扇,边抻边吹.
3、吃时再放在沸水里烫热.
4、用漏勺沥干装入盘中.
5、芝麻酱一定要事先用香油调制好,水和酱油都是不行的.
6、添加各种图中调料,加辣椒油,香油,芝麻酱,酱油,醋,胡椒,味精.外面卖的是不加海米,火腿肠的.
7、搅拌均匀.
8、这是拌匀后的面条,油润香气袭人,此面没什么汤汁,常见的搭配一杯豆浆,或是一杯清米酒.随意搭配任何饮品.
[小窍门]
抻面一定要锅大水宽,中间要添加一次凉水,面一定要只煮到7.8成熟,抻面速度要快.
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 面条 家常菜