竹笋衣焖肉
“ 这道菜也是家乡的家常菜。竹笋衣，其实就是竹笋尖上裹着的那层嫩嫩的壳，我们在竹笋季节的时候，把竹笋煮熟，分开竹笋尖，笋衣，笋头，然后发酵晒干。笋衣的味道很鲜美，可以煮肉，也可以蒸鸡。”
[主料]
五花肉：500克
竹笋衣：100克
[辅料]
花生油：适量
盐：适量
蒜头：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[竹笋衣焖肉的做法步骤]
1、竹笋衣隔夜先煮30分钟，并用水泡住。第二天后用清水清洗干净。如果有的比较大片可以切小一些。然后把水分弄干备用。
2、五花肉洗干净，用水煮20分钟捞起切片。
3、先在锅里把竹笋衣炒干水，然后盛起来。
4、接着在锅里把肉炒香出油，加蒜头，生抽，南乳，盐，把肉煮的上色。
5、然后把竹笋倒肉里，翻炒均匀后加一大碗水盖上盖子焖煮20分钟就可以了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐