猪血丸子烧蒜苗
“ #肉类# 夏日也要吃肉肉，来一道具有湖南风味的美食，开胃又下饭，做法虽不正宗，但猪血丸子绝对地道！年前湖南给我寄来了一些湖南特产，其中还两个猪血丸子；以前只听说过，但从来没见过更没吃过；第一次做的时候，没浸泡又切的太簿，下锅过全散了不说还很咸；今儿则吸取上次的经验：切厚片再用清水浸泡半小时，不但保留了猪血丸子的原汁原味，而且也能适合我们的口味了，不小心又多吃了半碗米饭哦！”
[主料]
蒜苗：230克
猪血丸子：180克
[辅料]
干辣椒：3瓣
[调料]
玉米油：适量
葱姜：少许
料酒：适量
老抽：少许
鸡精：少许
食盐：1小勺
白糖：1小勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：高级
[猪血丸子烧蒜苗的做法步骤]
1、备好食材。
2、蒜苗去头尾老梗后切长段。
3、把猪血丸子切厚片，清水浸泡半小时洗净，看着不大，切开不小，所以用了一半。
4、锅热后倒入玉米油，倒入蒜苗，再加少许清水和1小勺食盐煸炒变色后盛起。
5、重新倒油，下葱姜、辣椒沫煸香后放入猪血丸子。
6、中小火煎制两边金黄后，倒入少许料酒，去腥增香。
7、加少许温水和老抽增色。
8、再来1小勺白糖提鲜，小火烧5分钟。
9、待汁水渐干时，重新倒入蒜苗。
10、大火翻炒，最后加少许鸡精，炒匀关火。
11、色香味浓，好吃又下饭。
[小窍门]
1、、猪血丸子属腌制品，味道较咸，吃前浸泡半小时，可泡去一些咸味。
2、、猪血丸子需加水稍微煮一会儿，入味熟透才好吃。
3、、不喜欢鸡精的，可忽略不加哦。
使用的厨具：炒锅
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