盐酥北极虾
“ 有幸得到了美食天下试用中心“加拿大野生北极虾”的试用资格，收到产品已经是晚上了。不得不说，经过了快递的转运和长时间解冻，这虾已经不能再保存了。当即打开，颜色有些不太鲜艳，要吃得马上。看虾的状态，清汆恐怕不行了，来个重口味的盐酥虾吧，炸得酥酥的，连皮都能吃，还可以补补钙。没想到——
  小朋友说：“这个虾还行！”
  这已经是小朋友对食物的最高评价了，很有说服力啊！”
[主料]
北极虾：300g
[辅料]
洋葱：1/4个
青辣椒：2个
红甜椒：1/4个
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
香菜：适量
[配料]
盐：1/2小勺
料酒：2小勺
五香粉：1小勺
鸡蛋：1个
面粉：1大勺
干淀粉：1大勺
生油：1大勺
炸用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[盐酥北极虾的做法步骤]
1、北极虾洗净，沥干水分，加入盐、料酒和五香粉，轻轻抓拌均匀；
2、再加入鸡蛋和面粉、淀粉，抓拌均匀；
3、最后加入1大勺生油；
4、拌匀，腌制30分钟；
5、葱姜蒜切片；洋葱切丝；青红辣椒切丝；香菜去页留梗，切成段；
6、起油锅，中火烧至5、6成热时快速下入北极虾，立即转大火并翻面，快速将北极虾炸至表面酥脆。
7、捞出沥油；
8、放在吸油纸上吸吸多余的油脂；
9、倒出炸虾的油；
10、原锅留少许底油，下入炸好的北极虾；
11、下入所有配料，大火翻炒，至炒出蔬菜的香味；
12、加入适量椒盐，关火翻炒均匀，起锅装盘。
[小窍门]
1、、腌虾的时候，最后一定要加一勺生油，可以避免炸制时粘连，而且炸出的虾颜色也会更亮；
  2、控制好油温：中温下锅，高温炸制，表面酥脆后立即出锅，保证虾壳炸酥、虾肉不能炸干，才能外酥里嫩；
  3、配菜可以任意搭配，多用辣椒，做得辣辣的也挺好的。只是我不太敢吃辣，辣椒放得少。
  4、最后的椒盐是这个菜的特色之处，很出味，如果是自制的椒盐就更好了。能吃辣的还可以加点儿辣椒粉，也相当不错。我家那位就边吃边自己加了辣椒粉。
使用的厨具：炒锅
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