简单易做自制湖南米豆腐
“ 老是想着家乡的味道，老家的米豆腐是用碱水做出来的，黄澄澄的，吃到嘴了有香又软。母亲说做米豆腐很简单呀！来来来，现在就可以做。”
[主料]
粘米粉：200g
水：400ml
[辅料]
食用碱：3g
[调料]
盐：适量
海带丝：少许
榨菜：少许
油：1勺
瘦肉：30g
香葱：1根
口味：咸香
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[自制湖南米豆腐的做法步骤]
1、半锅清水，一边倒入粘米粉一边搅拌均匀，不要开火（敲黑板）混合炒匀后才能开火。
2、拌匀后开中小火，不断搅拌。
3、取一勺食用碱加少许清水调匀。
4、一边把碱水慢慢倒入锅中，一边搅拌粉汤。
5、粉汤慢慢熬成糊状，小火继续搅拌，不要让粉糊底。
6、加了碱水的粉糊慢慢变黄，有点浆糊的意思。
7、煮到粉浆成糊状，倒入无水无油的容器中冷却。
8、待凉透凝固后划成块状放清水里面浸泡。
9、去掉四边不匀的边料，米豆腐制作完成。
10、接下来把米豆腐切小方块。
11、放清水里面浸泡。
12、海带泡发切丝，榨菜切碎，瘦肉剁成沫，小葱切葱花。
13、起锅热油下肉沫煸炒。
14、放海带丝翻炒。
15、加榨菜，半饭碗清水煮开煮熟。
16、乘出备用。
17、另取面碗，加油盐酱油葱花。
18、加入两饭勺高汤或开水备用。
19、锅中烧开水。
20、放入捞出沥干水份的米豆腐块再次煮开。
21、捞出放入面碗中，撒上炒好的海带丝浇头。
22、米豆腐也可以放熟石灰粉做。粘米粉就是大米粉最好选用梗米粉。或者自己打米浆。
使用的厨具：煮锅
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