泡椒鲫鱼
“ 鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰
富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。
鲫鱼是饮食中常见的佳肴，有很高的营养价值，因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。”
[主料]
新鲜鲫鱼：适量
[辅料]
葱：适量
芹菜：适量
香菜：适量
泡椒：适量
泡姜：适量
蒜：适量
[配料]
花椒：适量
郫县豆瓣：适量
鸡精：适量
盐：适量
料酒：适量
淀粉：适量
菜籽油：适量
胡椒：适量
白糖：适量
味精：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[泡椒鲫鱼的做法步骤]
11、、好多天没有吃鱼了，今天到市场转了一圈，买了两条鲫鱼，回家把鲫鱼刮鳞、剖腹，尤其是肚子里的黑膜一定要清洗干净，然后在鱼背两面划上两三刀，两面和肚子里抹上盐，再放上姜、葱、料酒码入味备用。
22、、切上泡椒、泡姜、蒜、葱段和芹菜。（葱和芹菜忘了拍）
33、、锅中放菜油把鱼两面煎黄。
44、、热锅放菜油，油热放入花椒、泡姜、泡椒、蒜、郫县豆瓣、少许白糖、胡椒、料酒炒香。
55、、锅里加水烧开。
66、、把鱼放入锅中，中火慢炖。（中途鱼一定要翻面炖炖）
77、、锅中汤汁渐少时把鱼捞出放入盘中。
88、、把葱和芹菜放入锅中。
99、、汤汁烧开后勾芡少许，放入鸡精和味精。
1010、、起锅把汤汁倒在鱼上，撒上香菜即可。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜