猪肉松（平底锅版）
“ 美味的猪肉松，老少皆宜，易于消化，营养丰富。自己做的肉松虽然卖相差了点，但是健康、放心呀！做法参照圆猪猪，略有改动，非常感谢。”
[主料]
猪后退肉：500克
香葱：2根
生姜：2片
大蒜：4瓣
八角：1个
[辅料]
生抽：3大勺
蚝油：1大勺
黄酒：1大勺
桂皮：1小块
白糖：2大勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[猪肉松的做法步骤]
1、猪腿肉500克清洗干净控干水份，切成麻将大小的块状，放入不锈钢深碗中，加入所有的调料拌匀腌制1小时以上。
2、电压力锅加适量水，放入不锈钢碗，调至排骨档。
3、压力锅程序结束，取出不锈钢碗。拣去所有调料，倒入平底锅中。
4、小火煮至汤汁几乎收干，将肉块放凉。
5、用饭铲将肉块压碎成为肉丝状。
6、用叉子将粗的肉丝刮成细丝。
7、刮好的肉丝要均匀，放入平底锅小火慢炒，肉丝变得有些干时取出，再用叉子刮丝，然后再用小火炒干。
8、倒入盆中，稍凉后，用两手将肉丝来回揉搓，使肉丝更加蓬松，即成肉松。
[小窍门]
1、、全程要用小火慢炒，以免炒焦。
2、、制作过程较慢，要有耐心。
3、、喜欢更细的话，可用搅拌机再稍作加工。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 小吃