马斯卡彭蛋糕卷
“ 前些日子做提拉米苏，剩下来半盒马斯卡彭奶酪，如果连续做提拉米苏，担心把儿子吃伤了。以前看到妍色用这个做过内馅材料，于是换个方式，做了蛋糕卷。
这个蛋糕卷用的是戚风蛋糕体，整体感觉很软嫩。不过我还是感觉马斯卡彭奶酪配海绵蛋糕更好吃。下回试试做个巧克力海绵，来配这个内馅。”
[主料]
蛋黄：4个
砂糖：60克
蛋白：4个
低筋粉：80克
玉米油：40克
牛奶：40克
[辅料]
马斯卡彭奶酪：125克
砂糖：25克
淡奶油：100克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[马斯卡彭蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋黄内加入20克糖，用直形打蛋器拌匀，至糖融化
2、色拉油和牛奶混合搅拌均匀，分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀
3、低筋面粉过筛后加入，也用直形打蛋器不规则拌匀即成蛋黄糊（不要过度搅拌，以免面糊起筋）。
4、蛋白分三次加入60克糖，打至接近硬性发泡。打发蛋白的同时开始预热烤箱
5、将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
6、剩下的三分之二的蛋白霜与步骤5混合
7、用刮刀翻拌均匀
8、将蛋糊倒入烤盘中，用刮刀将表面抹平
9、入烤箱中层， 180℃，烤焙20分钟后取出，撕开四边的油纸，晾凉（不倒扣亦可）。
10、马斯卡彭奶酪和砂糖混合，搅拌至顺滑
11、动性鲜奶油加糖打发
12、步骤10和步骤12混合搅拌均匀，即成马斯卡朋奶油内馅
13、蛋糕一侧斜切一刀，将马斯卡彭奶油霜用刮刀均匀涂抹在已晾凉的蛋糕片上（斜切的部分不用涂抹奶油霜）
14、卷起，冷藏30分钟至定型
15、揭去油纸，切片即可
[小窍门]
1、 鲜奶油打发后预热会融化，因此不用提前打发鲜奶油。这个内馅的制作过程很简单，时间也很短，待到蛋糕片晾凉后再制作内馅也不晚。
2、 我家烤箱温度偏低，温度计显示烤焙过程中实际烤箱温度在160度左右。根据自家烤箱的脾气，做适当调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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