时令下酒小菜---香椿豆
“ 春天是吃香椿的好时候，特别是北京人就爱吃这香椿独有的香味。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
香椿豆不仅是下酒小菜也非常适宜早餐佐粥小菜。”
[主料]
香椿芽：100克
泡发黄豆：150克
[辅料]
盐：2克
鸡精：2克
口味：清淡
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[香椿豆的做法步骤]
1、香椿芽冲洗干净。
2、锅中注入水加入盐大火烧开后关火，下入香椿芽汆烫2秒钟。
3、直接放入冷水中冲凉，沥干水分。
4、汆烫好的香椿芽切碎。
5、将泡发好的黄豆煮制5分钟。
6、把黄豆和香椿芽混合，加入盐和鸡精调味即可。
[小窍门]
香椿要选用鲜嫩的香椿芽，不宜汆烫时间过长。
使用的厨具：煮锅
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