麻辣鱼
“ 超级下饭的一道“硬菜”哦！麻辣鲜香！”
[主料]
草鱼：1000g
[辅料]
自制麻辣酱：适量
大葱：少许
姜：少许
小葱：适量
香菜：适量
淀粉：适量
白胡椒粉：适量
盐：少许
豆芽：少许
藕：少许
芹菜：少许
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[麻辣鱼的做法步骤]
1、备好所有材料，草鱼收拾干净改刀（鱼片、鱼块儿都可以，看自己喜好，配菜也看自己喜好，但是不建议用叶类蔬菜，因为太吸油了影响口感）
2、配菜放入煮锅锅底（可以直接放入生的也可焯水断生再放入，最好直接放入可以上桌的煮锅，因为待会鱼片直接在里面煮，就用不着翻锅了，这样可以避免鱼片被翻烂）
3、处理鱼片，放入少许高度白酒，淀粉，白胡椒，盐，均匀拌好（可以根据自己能接受的口味调整，我们家能接受河鲜的草腥味儿，不能接受的亲们可以放料酒啊葱姜什么的进行腌制）
4、腌制一刻钟
5、热锅热油，放入葱姜爆香
6、再放入自制的麻辣酱料（这个我就要问问我外婆，我妈是怎么做的了，我只知道用了一点牛油。亲们可以买自己喜欢的调料做，市面上很多卖的。）
7、酱料炒出香味后直接倒入刚才的配菜锅中
8、加入适量的开水，再次煮开
9、中火下，把鱼块轻轻滑入
10、中火煮至鱼块稍稍浮起
11、中火五到十分钟后，放入芹菜
12、出锅前撒上小葱和香菜，味道根据自己的咸淡适当调节
[小窍门]
暖心提示:我家自制的麻辣酱料已经有盐分了，所以我就没再放太多盐。亲们可以根据自己口味调节。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜