油炸桃花虾 VS.  虾油
“ 守着一个海，每年不同季节都有各种应时海鲜吃。桃花虾顾名思义，就是在桃花盛开的时候上市，上市的时间很短促，是烟台小海味中的一个特产。桃花虾皮薄肉厚，营养丰富，味道鲜美。吃的方式很多，我很喜欢买小的桃花虾来油炸，加上椒盐，香酥过瘾，味道很足。从河里捞上来的小虾这样做也很美味
  今年第一次买的小虾，不仅仅有桃花虾，还夹杂着一些夹板虾，因为夹杂着卖，价格很便宜3.8元一斤。还是老规矩，炸着吃。虾油是炸完虾的副产品，很红很清亮，做带虾的菜时可以放一些，虾的香味会更浓。也可以在做凉菜、面条，馄饨，汤的时候放一些也很不错，看你喜欢。
  虾的营养不在此一一赘述，网上度一下，一目了然。”
[主料]
桃花虾：500克
植物油：200克
[辅料]
盐：适量
花椒粉：适量
味精：少许
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[油炸桃花虾的做法步骤]
1、虾挑去杂质，洗净，沥干水待用。 锅里放适量的植物油，烧热。 将桃花虾倒入锅里，翻炒。
2、炒至虾皮金黄酥脆。
3、沥油装盘。
4、加入适量盐、花椒面、味精（也可不要），拌匀即食。用来下饭、佐酒均可。
5、锅中余油倒入碗里，等杂质沉淀后过滤，即为虾油。
6、将虾油装玻璃瓶存放即可。存放的时间不要宜过久。
使用的厨具：炒锅
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