玛格丽特饼干
[主料]
低筋面粉：100g
玉米淀粉：100g
黄油：100g
糖粉：50g
熟蛋黄：2个
[辅料]
盐：1g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[玛格丽特饼干的做法步骤]
1、准备好所有材料。
2、煮两个水煮蛋，待其冷却后取其蛋黄放在筛网上，用勺子按压，使蛋黄通过筛网成为蛋黄末。
3、过筛网的蛋黄末。
4、软黄的黄油中加入糖粉和盐搅打。
5、黄油搅打至颜色变浅，体积稍膨大呈膨松状时加入过筛的蛋黄末搅拌均匀。
6、加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。
7、筛入粉类后搅拌均匀。
8、面团装保鲜袋放冰箱冷藏半小时。
9、取出冷藏好的面团分成小块揉成圆球状，将圆球放在铺油纸的烤盘上，用手指90度垂直按压，按扁时会出现自然的裂纹。
10、放入提前预热好的烤箱中层，上下火170度15分钟。
11、时间到，饼干烤好了。
[小窍门]
1、、小一点的圆球会比较好按压，初学者要想饼干大小均匀，还是秒量一下较好，我刚开始做得较大，后来按18g一个的量来做也只做了20多个，所以应该再小一点，我想10g的大小应该比较合适。
2、、气温较低的季节黄油要早些取出软化，否则会误事。如果实在是着急，黄油可隔热水融化后，再放冰箱冷冻室放5分钟左右待其刚刚凝固时立即取出，但如果凝固太久，就前功尽弃了。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 下午茶