【让你爱不释手的鱼香味】鱼香汁豆腐
“ 鱼香味的食物是川菜里很下饭的美食，菜品有很多，鱼香茄子，鱼香肉丝，鱼香汁味道的食物数不胜数。鱼香汁那种甜辣味很令人难以抗拒。今天这道鱼香豆腐，豆腐外焦里嫩，吃起来有点像鸡蛋羹，入口软滑爽口，适合老人和孩子下饭使用。”
[主料]
豆腐：一块
红彩椒：一个
绿彩椒：一个
[辅料]
葱：适中
面粉：一小碗
姜：适量
蒜：适量
[配料]
咸盐：半勺
生抽：两勺
白砂糖：两勺
醋：一勺
蚝油：一勺
高汤：一小碗
鸡精：一勺
口味：鱼香
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[鱼香汁豆腐的做法步骤]
1、准备红彩椒，旅彩椒，豆腐，葱姜蒜。
2、豆腐洗干净，切块，备用。
3、用水煮一下，除去豆腐的豆腥味。这样也可以使豆腐口感有嚼劲。
4、彩椒切块。葱姜蒜切末。拿一个碗，加入白砂糖，醋，生抽，高汤，鸡精，咸盐，耗油配成鱼香汁。
5、豆腐控水，粘面粉。
6、如果煎制金黄，出锅。
7、两面金黄，出盘备用。
8、锅内少加一点油，倒入鱼香汁。
9、放入煎黄的豆腐，一起翻炒。
10、再加入彩椒均匀翻炒。
11、最后倒入湿淀粉，收汁，炒香。
12、出盘即可。
[小窍门]
1、，豆腐要煮一下。去腥味。可以增加豆腐口感。
2、，豆腐裹上面粉煎制金黄~~这样可以锁住豆腐里的水分，可以使豆腐吃起来不至于软软的，没嚼劲。
3、，先炒香鱼香汁，再加入豆腐，这样豆腐味道主容易完全被鱼香味侵蚀，这样的豆腐的口感味道都很好。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 热菜 常见菜式 中式菜系 川菜