麻辣水煮鱼片
“ 就剩这条小肥鱼了，最近都做红烧鱼，浇汁鱼，有点腻了，就重温水煮鱼的做法吧！”
[主料]
大鲫鱼：一条
[辅料]
干辣椒：10-15个
花椒：适量
菠菜：1小把
蛋清：1个
[配料]
姜：少许
盐：少许
淀粉：少许
蒜：少许
葱：少许
胡椒粉：少许
芝麻油：少许
口味：微辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[麻辣水煮鱼片的做法步骤]
1、准备鲫鱼一条片鱼片，鱼骨切小段葱姜蒜切小片，很遗憾，前面材料漏拍了，就从腌鱼片开始吧！
2、片好得鱼片放一小勺盐，胡椒粉，芝麻油盐半小时
3、菠菜择洗干净，起锅，热锅凉油，待油热，下花椒煸出香味
4、再放葱姜蒜，辣椒炒香，下鱼骨一起炒至白。《怕花椒吃时挑麻烦，捞走了》
5、倒入适量高汤，水也行啦，煮开十来分钟吧！
6、将腌好得鱼片加蛋清拌匀，再加少许淀粉，下锅，，大火烧开，筷子搅开，再两分钟，洒上香菜末就可出锅了！
7、菠菜烫下，放盆底，再淋上麻麻辣辣的鱼片！够丰富吗！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱