螃蟹焗粉丝
“ 这道菜的灵感源于去酒楼吃过的“龙虾焗伊面”，龙虾就两个人太多了，改成了螃蟹焗粉丝。每逢做这道菜，肯定是吃得一点不剩，特别是粉丝，因为真的很鲜。”
[主料]
螃蟹：2只（中等大小）
粉丝：1小捆
[辅料]
香菇：2~3朵
红辣椒：1根
葱：适量
蒜头：适量
[配料]
鲍汁：适量（蚝油也可）
口味：微辣
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：普通
[螃蟹焗粉丝的做法步骤]
1、准备材料：螃蟹切成块（市场买时已处理好），粉丝剪成中等长的段并洗下水沥干（不要泡，洗湿就可），香菇泡发切细丝，蒜头剁碎，切点葱花，红辣椒切粒。
2、热油锅，将香菇丝、蒜头和辣椒爆香。
3、倒入螃蟹翻炒。
4、炒七八分熟加入鲍汁和半碗清水。
5、待水烧滚进来后，将炒料用铲子拨一边，将粉丝放入中间的汤汁内。
6、炒均后洒入葱花。
7、再翻炒均匀，待水被粉丝收干即可。
8、将粉丝放在盘底，摆好盘。
[小窍门]
1、、粉丝不要泡发，不然烹制时就糊成一团了，洗湿就好，它会稍微软下去。
2、、无鲍汁的话，用蠔油也可，味道差不多的。
3、、炒制过程用大火，在将粉丝放入后改中火慢点焗才好。
使用的厨具：炒锅
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