藜蒿炒香肠
“ 前天在菜场看到有卖南京芦笋的，结果一看，这不 就是我们家的藜蒿嘛，好久没吃藜蒿炒香肠这道菜了。记得以前冬天在家的时候，经常吃这道菜，尤其喜欢里面的藜蒿，带点香肠的香味，又有着藜蒿本身的清香与脆爽，不说了，流口水了。。
　藜蒿以鲜嫩茎杆供食 用,清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。每百克嫩茎含有蛋白质3.6克、灰分1.5克、钙730毫克、10.2毫克、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C49毫克、天门冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、赖氨酸0.97毫克。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。早在明朝，藜蒿与笋同拌肉食之，最为美味，碧如玉针，嫩不须嚼，良于他方所出。藜蒿可凉拌或炒食。嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜。藜蒿抗逆性强，很少发生病虫害，是一种无污染的绿色食品，是冬春中国江南一些市场供应的主要野菜品种之一。”
[主料]
藜蒿：500G
香肠：50G
[辅料]
植物油：适量
盐：适量
大蒜头：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[藜蒿炒香肠的做法步骤]
1、藜蒿原形
2、将藜蒿叶子摘掉，取嫩茎，用手掰成段然后用清水冲洗一下。（掰的时候很清脆，如果掰不动的话，就不要，证明老了）
3、香肠用清水泡数小时，泡到发软，把盐泡出来后切片
4、锅内油烧热，加入蒜瓣炒香
5、加入香肠片翻炒
6、香肠炒至肥肉变透明，有油淅出来的时候，用锅铲把香肠移至一边，倒入藜蒿翻炒数秒
7、加一丁点盐，再将二者和在一起炒，如果香肠前面泡的时间不够，咸味较重，也可以不用放盐
8、起锅装盘
[小窍门]
1、、油和盐都不用放很多，是平时炒菜量的一半，因为香肠里面都包含这两类
2、、藜蒿一定要取嫩茎，这样才脆，老了的话咬不动，大大影响口感
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐