姜酱火腿肉
“ 生姜味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证，前人称之为 “呕家圣药”。姜炙法就是取生姜的这些特性，用姜汁这一辅料对药物进行炮制，来增强药物祛痰止咳、降逆止呕的作用，并降低其毒副作用。如竹茹生用长于清热化痰，姜炙后可增强其降逆止呕的功效；厚朴其味辛辣，对咽喉有刺激性，通过姜炙可消除其刺激咽喉的副作用，并能增强宽中和胃的功效；黄连姜炙后可缓和其过于苦寒之性，并善治胃热呕吐。
 干姜虽与生姜同出一物，但由于鲜干质量不同其性能亦异。干姜性热，辛烈之性较强，长于温中回阳，兼能温肺化饮，临床上常用于治疗中焦虚寒、阳衰欲脱与寒饮犯肺喘咳等证。因此，用干姜制备的姜汁与生姜汁的性能也不一样。如用干姜制备的姜汁炮制药物，必将影响药物的炮制效果，达不到药物炮制的目的，就不能增强具有降逆止呕作用的药物的功效。
值得注意的是，生姜不宜在夜间食用， 其姜酚刺激肠道蠕动 白天可以增强脾胃作用，夜晚则成了影响睡眠伤及肠道的一大问题，故夜晚不宜食用，民间俗语云：早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜，是有一定道理的。）
枕边放姜有助改善睡眠
如果你常常失眠，姜这种厨房中随处可见的调味品对治失眠有很大帮助。因为生姜的特殊气味有安神的功效，具体做法是:将15克左右的生姜切碎，用纱布包裹置于枕边，闻其芳香气味，便可安然入睡。连续使用10天至1个月后，睡眠就会明显改善。”
[主料]
猪肉：适量
姜：一大块
豆瓣酱：适量
[辅料]
葱：适量
香菜：适量
蒜：适量
胡萝卜：适量
[配料]
料酒：适量
蚝油：适量
酱油：适量
豆油：适量
盐：适量
味精：适量
鸡精：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[姜酱火腿肉的做法步骤]
1、准备好所有材料，要很多姜
2、葱姜蒜爆香
3、倒入鲜猪肉，加少量水，翻炒至熟
4、放入火腿，加入料酒、耗油、几滴酱油、盐翻炒
5、倒入豆瓣酱，加水加鸡精、味精翻炒
6、胡萝卜做修饰，撒上香菜，姜酱火腿肉就做好啦
使用的厨具：炒锅
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