特色牛心菜包子
“ 平时大头菜豆腐卷一般都是炒菜时常见的，将这些材料做成包子，那味道比炒菜还香
爱吃木耳的人，也可以加一点木耳”
[主料]
卷心菜：一棵
豆腐卷：半根
面粉：适量
[辅料]
粉丝：适量
葱花：适量
姜：适量
酵母：适量
泡打粉：一点
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
酱油：一茶勺
食用油：三茶勺
五香粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[牛心菜包子的做法步骤]
1、把面倒在盆里，旁边的小碗里装的是酵母，先用30-40°的水给酵母泡开，等五分钟酵母发酵了，在倒进面盆里，我在面里加了一点泡打粉（可以不加），然后边搅和面边加水，面粉加的水也要跟酵母水温度一样
2、面和好之后用一块湿布盖在面盆上，把面盆放在有阳光的地方，发酵一个小时，等面膨大后再揉一次，再放20多分钟
3、把粉条放在热水里泡一会，待粉条彻底变软就行，越软越好，干豆腐卷先切片
4、最后豆腐卷切成丁
5、粉条切成平均三厘米长就行
6、牛心菜切碎
7、将切好的干豆腐卷、粉条、牛心菜放在一起，在加入葱花、姜末搅匀
8、接下来是调味了，加两勺盐、半勺鸡精、半勺五香粉、一勺酱油、三勺食用油，搅拌均匀即可
9、取出发酵好的面，取适量大小，先揉一会，最后揉成粗条
10、再将面切成段，面板上要撒上一些面粉，将这些切好的面块，用手掌按扁，然后再用擀面杖擀，面皮不要擀太薄，我做的时候面皮边缘擀的比较薄，面皮中间稍微厚点
11、将陷放在包子皮中心，然后做成包子样
12、包好的包子不要马上蒸，放一会待面再次发酵，大概放15分钟左右就行
13、这时可以上锅蒸了，锅里的水一定要放凉水，蒸30分钟就行了，大约蒸25分钟时，可以用中火再蒸5分钟，关火后不要马上开盖，等5分钟后再开锅
14、白白胖胖的牛心菜大包子出锅了，面松软，陷鲜香可口
15、成品照
16、包子馅照
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 儿童 老人 快餐 午餐