醋溜白菜
“ 醋溜白菜是最为流行的大众化菜肴，全国各地都可见到，普及率非常高。但各家各味，仁者见仁 ，智者见智。不知道我家的味道如何，欢迎品尝砸砖。”
[主料]
白菜：500克
[辅料]
花椒：适量
[碗汁配方]
盐：少许
白糖：适量
鸡精：适量
生抽：适量
陈醋：适量
蒜蓉：适量
水淀粉：适量
香油：少许
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[醋溜白菜的做法步骤]
1、的菜切成菱形片，冲洗干净，叶梗分开备用。
2、将盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、蒜蓉、水淀粉、香油共纳入一碗中，搅拌均匀。
3、炒锅上火，放油烧热，下入花椒炸出香味，将花椒捞出。
4、放入白菜梗，大火炒至断生。
5、下入白菜叶，翻炒片刻至白菜叶回软，烹入碗汁。
6、大火炒至入味即可出锅装盘。
7、成品。酸甜适中，脆嫩爽口。
[小窍门]
1、.先放白菜梗，断生后再放白菜叶。
2、.倒碗汁前再次搅拌均匀，把沉淀的淀粉搅超来。
3、.口感有脆爽感。
使用的厨具：炒锅
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