茄汁鲈鱼
[主料]
鲈鱼：1条（1.5磅左右）
[辅料]
生粉：1杯
色拉油：5杯
[配料]
番茄沙司：5汤匙（酱料）
白醋：1汤匙（酱料）
白糖：1汤匙（酱料）
水：1杯（酱料）
盐：1茶匙（腌料）
白胡椒粉：1茶匙（腌料）
料酒：2汤匙（腌料）
鸡蛋：1个（腌料）
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[茄汁鲈鱼的做法步骤]
1、將魚洗淨，切下魚頭去兩片魚肉。
2、切去魚肚部分的邊，留下無骨的魚柳。
3、從魚柳尾部開始斜刀切片。
4、前三刀不要切斷，第四刀切斷。以此辦法將所有魚肉切完。
5、然後將切下的魚片改刀切條，但都不要切斷。
6、用醃料把切好的魚柳和魚頭及其他部分醃5分鐘。然後均勻地裹上生粉。
7、下到7、8成熱的油鍋裡炸至金黃。
8、按照头中尾顺序擺好盤。
9、熱鍋將醬汁燒開，攪拌至濃稠，起鍋澆淋到盤中的魚肉上。
使用的厨具：炒锅
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