醇香浓郁的巧克力天使蛋糕
“ 初春的午后，当暖暖的阳光照进房间，一杯咖啡，再加一块香醇浓郁的巧克力蛋糕，听着柔和的音乐，看着喜欢的书籍，真的是一种享受啊！
  今天这款巧克力蛋糕，我用的是可可含量81%的黑巧克力。大家都知道适当的摄入黑巧克力对人体有益。特别对于女性来讲，富含类黄酮的可可能使女性的皮肤光滑，血液循环畅通，所以黑巧克力有着美肤效果哦。黑巧克力还有很强的抗氧化作用，对于整天对着电脑的现代女性来说，有很强抗氧化功能的黑巧克力，能阻止女性们快速衰老。
  在三八妇女节来临之际，献上这款巧克力天使蛋糕，希望全天下妇女节日快乐！家庭美满幸福！”
[主料]
黑巧克力：120克
黄油：85克
低筋粉：100克
牛奶：115克
鸡蛋：75克
细砂糖：100克
可可粉：20克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[巧克力天使蛋糕的做法步骤]
1、把黄油和黑巧克力切小块放入大碗里加热至溶化。（可以放入微波炉内加热溶化）
2、在溶化的巧克力黄油内加入60克糖，搅拌均匀。
3、鸡蛋打开分成蛋白蛋黄，把蛋白放入一个无油无水的容器内。把蛋黄加入巧克力内搅拌均匀。
4、在巧克力混合物内加入115克的牛奶，搅拌均匀。
5、筛入低筋粉搅拌均匀。
6、接着筛入可可粉，再次搅拌均匀成巧克力糊后备用。
7、用电动打蛋器把蛋白打发到鱼眼泡时，加入1/3的细砂糖，继续搅打到有较粗的泡沫时，加入剩来的一半的糖，再继续搅打。
8、搅打至蛋白较浓稠时，加入剩下来全部的糖，再继续搅打。直到用打蛋器能拉起一个尖角软下去时，就可以停止搅打了。
9、然后把1/3的蛋白放入巧克力混合物中，用橡皮刮刀上下翻拌均匀。（不要打圈搅拌哦！）
10、再把翻拌均匀的巧克力糊全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀。
11、然后把翻拌均匀的蛋糕糊，倒入内壁涂有黄油的天使蛋糕模具中，然后放入预热好170度的烤箱中层，用上下火烘烤50分钟--1小时左右，等蛋糕膨起，用牙签检测，没有黏着物就可以了。
[小窍门]
1、.巧克力和黄油切成小块容易软化，放入微波炉，转20秒钟就融化了。
2、.蛋白和蛋黄分离的时候一定要小心，千万别让蛋黄滴入蛋白中，否则蛋白打发不起来。
3、.蛋白打发时只要打发到尖角软下来就可以了，不要过度打发。
4、.蛋白和巧克力混合物翻拌时，千万不要打圈搅拌。
5、.在蛋糕模具中涂有黄油，是为了方便脱模。
6、.每家的烤箱不同，具体烘烤时间视自家烤箱而定。
使用的厨具：打蛋器、烤炉、微波炉
所属分类： 糕点 烘焙