韭菜黄海米炒豆腐
“ 韭黄性温，味甘辛，无毒。含挥发油、硫化物，有一定的杀菌消炎作用。有助于提高人体自身的免疫力，帮助人体吸收维生素A和B1.
韭黄入肝、胃、肾经。补肝散瘀，温胃行气，温暖腰膝。有固精壮肾功能。所以称为“壮阳草”。春韭还含丰富的纤维素，比大葱和芹菜还多，可以促进肠道蠕动，预防大肠癌的发生，又有“洗肠草”之称。韭黄虽好，亦不可多食也。
豆腐性凉味甘，归脾、胃、大肠经，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量原素；还含有糖、植物油、丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。豆腐含甾固醇、豆甾醇，均是抑制癌症的有效成份。豆腐据有高蛋白、低脂肪、降血压、降胆固醇功效。是生熟皆可、老幼皆宜、养生摄生、益寿延年的美食佳品。
海米性温味甘，是加工成熟的高档海味品，含有较高的虾青素（抗氧化剂），含有丰富的钾、镁、碘、碳等矿物质及维生素A、氨茶碱的等成分，对心脑血管系统有调节作用。
海米还富含钙磷，对小儿成长，孕妇通乳以及老年骨质疏松尤有补益功能。”
[主料]
韭菜黄：约一斤
北豆腐：四两
水发海米：一两
[辅料]
水发木耳：适量
[配料]
花生油：一斤
葱：适量
姜末：适量
盐：适量
味达美酱油：适量
味精：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[韭菜黄海米炒豆腐的做法步骤]
1、韭菜黄一捆（约一斤）。
2、北豆腐四两。
3、水发海米一两。
4、韭菜黄摘洗干净、控净水。
5、切三厘米的段、木耳切片分别装盘备用。
6、豆腐切长条。
7、炒锅放油烧至五成热、放入豆腐软炸。
8、控净油。
9、锅内留底油、放入葱姜末煸香。
10、放入豆腐煸炒。
11、加入味达美酱油、放入韭黄、再放入木耳和韭青煸炒。
12、放入海米、加入盐、放入味精、淋上香油。
13、出锅装盘。
[小窍门]
韭菜黄、海米性温，豆腐性凉、温凉互补，它们所含的营养又互补，这可是一道最宜春天食用的美食。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 老人 午餐