春笋酿
“ 春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。”
[主料]
春笋：适量
[辅料]
五花肉：适量
葱：适量
姜：适量
[配料]
料酒：1勺
酱油：2勺
高汤：适量
淀粉：适量
盐：少许
白胡椒粉：少许
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[春笋酿的做法步骤]
1、用清水将鲜笋洗干净，一破两开。
2、春笋条放入高汤内，文火蒸制半小时。
3、将五花肉去皮切小粒。
4、用刀剁成肉糜。
5、肉糜中调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉拌匀。
6、分次加入葱姜水，打至上劲。
7、蒸好的笋条，滗掉汤汁控干。
8、笋条每节之中逐一填入肉馅。
9、将笋酿整齐地码在盘中，兑入少许高汤。
10、放入蒸锅内，水烧开转中火蒸约10分钟即可取出。
[小窍门]
1、、将鲜笋去皮切段（每段为一次食用量），放入开水煮熟，然后放凉分开放入保鲜袋里冷藏，随吃随取。
2、、一般人群均可食用，胃溃疡、肾炎患者忌食。
使用的厨具：其它、蒸锅
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