酱烧豆腐
[主料]
豆腐：适量
肉丁：适量
蚕豆酱：适量
[辅料]
葱：适量
[配料]
盐：适量
胡椒：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[酱烧豆腐的做法步骤]
1、豆腐切丁，肉也切丁。
2、将豆腐放在盐水里煮一下去卤水味。肉丁加生抽和黄酒腌会，加水淀粉勾芡。
3、锅里放油炒肉丁后加上豆瓣酱。
4、放水在锅里（如果直接放豆腐，豆腐一定会散，而先放水在放豆腐，豆腐就完整）然后放豆腐。
5、如果爱吃咸就放点盐，其实豆瓣酱就有盐味了。烧的收汁后勾芡水淀粉就行了。起锅前放进葱和胡椒粉。
[小窍门]
葱一定要起锅前放，不然豆腐和葱会产生鞣酸，阻止钙吸收。
我家因为我爸爸不能吃辣酱，所以我改成了豆瓣酱。
我也是在网上看到相似的菜才这样做的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜