排骨焖饭
“ 排骨焖饭操作简单，对懒人和上班族都非常友好——省事！排骨隔夜腌好，下班后配上些香菇胡萝卜之类的蔬菜炒一炒，与米一起放饭锅，饭好了菜也得了，肉酥而不烂，肉汁渗入米饭中，提升了口感，营养也均衡——有肉有菜有碳水，真的能让人大口大口地吃饭呢！况且，我家那只只吃肉的小老虎（女儿属虎），只要是排骨焖饭，配菜也会吃光光，还有什么理由不做它呢？”
[主料]
排骨：4~6块
大米：100克
胡萝卜：半根
泡发香菇：5朵
藕：半节
[辅料]
小葱：2棵
姜片：3片
盐：1/2小勺
糖：1小勺
生抽：1大勺
蚝油：1大勺
料酒：1大勺
食用油：2大勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[排骨焖饭的做法步骤]
1、排骨洗净浸泡半小时去血水，加少许盐糖（配方外）料酒腌制半小时以上，我冷藏过夜了。
2、我因刚好有油锅，就炸了一下，正常操作是煎锅下2大勺油，烧热下排骨煎成两面略有焦黄后盛起。
3、葱姜下锅爆香。
4、下胡萝卜丁、藕丁和香菇煸炒，再下排骨，下所有调味料，加一碗水。
5、煮开。
6、大米淘洗干净，把煮好的排骨和蔬菜连汤汁倒入电饭锅中，水不够可加清水。
7、按下煮饭键正常煮饭即可，煮好后可打散饭菜再尝一下味道，不够再加以调整。
8、吃饭喽！
[小窍门]
1、、排骨推荐用肋排，肉多。煎或炸一下更易熟。
2、、米饭的总水量相当于平时煮饭的正常水量，可先放汤汁，不够再添加清水。
3、、配菜不限，但最好是经得住久煮的。
4、、调味料的种类和用量仅供参考，原则是宁淡勿咸，淡了还可添加调味料，咸了就难办了。
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 主食