砂锅虾仁粥
“ 砂锅粥，口味清淡，我家隔三差五就煲粥，浓稠鲜美，散发出淡淡的清香，最适合夏天吃了。”
[主料]
大米：150克
虾仁：200克
[辅料]
油：适量
盐：1克
生姜：3克
鱼露：1ml
口味：咸鲜
工艺：砂锅
耗时：数小时
难度：高级
[砂锅虾仁粥的做法步骤]
1、准备食材，大米、虾仁、香葱、生姜等。
2、大米洗净，浸泡30分钟。浸泡不仅易煲绵绸，省时间，还更香滑。
3、虾仁解冻、放油、盐、雨露腌制十分钟。
4、生姜、香葱分别洗净切好，待用。
5、浸泡好大米，倒入砂锅上，再加上适量的清水。可以是高汤或沸水，其中海鲜虾仁粥高汤，可以鱼汤、鸡骨汤等加入替代水。
6、盖上盖子大火煮至米开，改为小火，熬煮约20分钟，时刻关注锅，以免溢出，小心。
7、开盖，不断搅拌，继续熬煮浓稠。这个时候的搅拌就是对家人的爱。
8、白粥熬好之后，放入腌制好的虾仁、生姜丝；可以把腌制的汁一起倒入更鲜美。
9、改为大中火，开着盖继续煮，千万别盖盖子，非常容易溢出。不断用勺子搅拌，虾仁煮熟，放入香葱、盐，拌均。
[小窍门]
1、.大米一定要浸泡；2.虾仁去腥可以放生姜、鱼露；3.煲粥需要掌握火候，不同时间段，火的大小不同。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 粥 午餐 晚餐