炝汁菠菜
“ 此炝汁可以调所有的日常蔬菜，例如莲菜、芹菜、白菜等都可以做成炝汁的。尤其是请人吃饭时，凉菜出菜速度非常快”
[主料]
菠菜：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
[辅料]
生抽：适量
醋：适量
糖：适量
油：适量
口味：酸辣
工艺：炝
耗时：十分钟
难度：普通
[炝汁菠菜的做法步骤]
1、所需食材。葱和姜切丝，蒜切片，干辣椒切开。
2、烧开热水，淖菠菜。水里可以放一点盐和油，保持蔬菜的色泽。
3、淖好的菜，放入凉水里冰一下。
4、挤干水分，摆盘。
5、热锅倒入油，大火加热，然后放入干辣椒和花椒炝锅。爆出香味后把干辣椒和花椒捞出扔掉。
6、放入葱、姜、蒜，火适当调小一点儿。
7、把葱和蒜煎的微焦后倒入生抽和醋，根据个人喜好可以适当加糖，不加也行。烧热后关火。
8、把烧好的汁淋到菜上，完工。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 小菜 家常菜 午餐 晚餐