经典湖北菜——糍粑鱼块
“ 爸爸特意从老家寄来的干鱼，豆瓣酱，给我做糍粑鱼块用。在上海能吃到原汁原味的家乡菜，真是难得，开工。。。”
[主料]
干草鱼：400克
[辅料]
青椒：3个
[配料]
植物油：适量
豆瓣酱：1小勺
醋：3小勺
姜：适量
生抽：适量
黄酒：3小勺
蒜头：3小勺
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[糍粑鱼块的做法步骤]
1、干草鱼用温水泡40分钟，使鱼本身的咸味变淡，鱼肉变软
2、青椒洗净，切圈，姜蒜切片备用
3、锅内放油，烧至七成热，倒入姜蒜爆香
4、倒入泡好的干鱼，炒至鱼肉发白
5、倒入香醋，黄酒，老抽，最后倒入豆瓣酱，不停翻炒
6、加入小半碗水，盖上锅盖焖一会
7、焖至水快干时，放入青椒
8、青椒炒熟后起锅装盘
[小窍门]
1、、这道菜不用放盐，因为鱼本身就有咸味，再加上豆瓣酱和生抽的咸味，就够了。
2、、放青椒是让鱼吃起来更爽口，也让青椒分散点鱼的咸味，让鱼吃起来没那么咸。
使用的厨具：炒锅
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