豆芽炖鲫鱼
“ 豆芽烧鲫鱼，豆芽的鲜香，火锅底料那特有的醇香，让鱼肉滋味绵长······”
[主料]
野生鲫鱼：4条
黄豆芽：100克
[辅料]
大蒜：2根
生姜：1块
[配料]
油：1茶匙
火锅底料：适量
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[豆芽炖鲫鱼的做法步骤]
1、准备好食材。
2、鲫鱼收拾好，用少许盐腌制；豆芽洗净；大蒜洗净、切段；姜切片。
3、豆芽放入无油锅中，干煸至疲软，盛起备用。
4、锅中加少许油，小火将鱼煎至两面微黄。
5、锅中余油，爆香姜片。
6、下入黄豆芽炒匀。
7、倒入鲫鱼。
8、倒入火锅底料；加入适量冷水，小火煮10分钟。
9、加入大蒜，煮2分钟，至断生。调好味即可装盘。
[小窍门]
1、、豆芽先干煸无水分，可以保存鲜味，也便于更好的入味。
2、、调料很咸，没有另外加盐。
使用的厨具：炒锅
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