大葱炒腰花
[主料]
猪腰：2个
大葱：1根
[辅料]
杭椒：4个
[配料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
辣椒：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
糖：适量
鸡精：适量
花椒水：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[大葱炒腰花的做法步骤]
1、从中间把猪腰剖开。用刀割去里面的白筋。
2、把猪腰入花椒水中浸泡20分钟。
3、拿出猪腰，将猪腰先斜切，不要切到底。然后再直刀切，不要切断。
4、把腰花切成小块，放大碗中加入少许料酒拌匀。
5、切好葱、姜、蒜、辣椒。
6、锅中烧开水，下入猪腰，出白汤捞出备用。
7、锅中入油，烧热加葱、姜、蒜、辣椒炸香。
8、倒入猪腰爆炒，加入料酒、少量的糖、盐炒匀入味装出备用。
9、（切好大葱、和杭椒这个图忘拍了）原锅刷干净，倒入大葱和杭椒炒，加入盐，倒入腰花炒匀加鸡精、胡椒粉出锅。
[小窍门]
烹炒腰花前，将猪腰放入花椒水中浸泡3～5分钟，使其吸水膨胀，外形美观，再加入少许料酒拌匀，炒出的腰花清香柔嫩，增鲜增香。
使用的厨具：炒锅
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