过年必不可少—香芋小丸子
“ 过年的时候，每家每户都会做很多肉丸、鱼丸、以及各式各样的蔬菜丸，寓意着团团圆圆，幸福美满。
在众多的丸子中，我最喜欢的是这款被我改版过的香芋小丸子。因为加了五花肉，口感上很松，加上粉粉的芋头丝和清甜的胡萝卜丝交织在一起，外皮香脆，内馅松软，香味浓郁，不油不腻。无论是现吃，还是红烧一下，或者煮汤煮火锅都很好。”
[主料]
五花肉：250克
大芋头：半个
胡萝卜：1根
[辅料]
地瓜粉：5汤勺
生姜：适量
葱白：适量
[配料]
食盐：3茶勺
生抽：1汤勺
料酒：1.5汤勺
蚝油：少许
白胡椒粉：少许
白糖：少许
口味：咸鲜
工艺：调味
耗时：一小时
难度：普通
[香芋小丸子的做法步骤]
1、原料图。
2、芋头洗净去皮，刨成丝。
3、胡萝卜洗净刨成丝。
4、五花肉剁成肉糜。
5、把芋头丝和胡萝卜丝分别用刀切几下，成较短一点的丝，然后和肉糜一起倒入盆中。
6、调入上述所有调料，并加入葱、姜末，然后拌匀。
7、加入4汤勺的地瓜粉，戴上手套抓匀后顺同一方向搅拌片刻。
8、依次做成大小差不多的丸子。
9、锅中热油，油6、7成热时，依次下入丸子。（一个一个下，不是一起倒下去）
10、炸至表面微微金黄，8成熟左右时捞出控油。
11、锅中油再次烧热，倒入炸好的丸子再炸一遍至表面金黄，内馅全熟，捞出控油即可。
使用的厨具：炒锅
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