干煎土豆片
“ 那天在朋友家里吃了土豆回锅肉，土豆片沾了回锅肉的光，又香又好吃，就想自己做做。今天尝试做了一次，但不是回锅肉，改良了一下，直接用生猪肉干煎。嘿嘿，还不错！”
[主料]
土豆：350克
[辅料]
五花肉：100克
[配料]
花椒：适量
郫县豆瓣：10克
糖：2克
橙皮：一小块
老姜：一块
口味：原味
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[干煎土豆片的做法步骤]
11、、土豆切片，可以厚一点，口感会更好。
2、、将土豆放蒸锅里，中火蒸5分钟，不用蒸熟，否则后面制作会使土豆变烂。
23、、将五花肉切片，不用先煮过，直接下锅。锅里放少量油，下肉片小火慢煎，肉片出油后下姜片、橙皮、豆瓣酱、白糖，继续煎至肉片大量出油后，下土豆片。
34、、慢慢翻动土豆和肉，以防粘锅，动作要轻，以免弄碎土豆片。继续小火煎5分钟左右，差不多熟了，放盐和味精，装盘。香喷喷的土豆片就煎好了。土豆是干煎的，没加一滴水，沾了肉味，所以很干香，肉片的油脂出来后，又香又不腻，就着他可以下一大碗米饭了。
[小窍门]
1、、土豆也可以不预先蒸至半熟，生的也可以，煎的时间要多一点。
2、、加橙皮是为了去腥提味，也可加其他的香料，喜欢辣的可加干辣椒或者胡椒等。
3、、一定要用半肥半瘦的肉煎，肉不会柴，油量大，不会粘锅。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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