尖椒炒面
“ 在家做炒面不成功？又碎又粘锅，因为少做这两步，教你小窍门。”
[主料]
鲜面条：250
肉：100g
尖椒：2个
[辅料]
大蒜：2粒
葱：2颗
油：适量
盐：适量
生抽：1勺
料酒：1勺
姜：2片
蚝油：1勺
口味：其他
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[尖椒炒面的做法步骤]
1、把尖椒去籽，再切成丝，猪肉切成丝，再加入少许料酒，淀粉，抓匀腌制10分钟。
2、锅加水烧开，将面条放入煮8分熟，将面条捞出，煮8分熟就可以，因为面条炒制时还要加热，煮的太熟，炒制时面条容易炒碎。
3、将面条捞出后，放在冷水投凉，这是做炒面的一个小窍门。
4、面条过凉水后，口感更劲道了，将面条沥净水分，放在大碗内，加入1汤匙熟油，这样面条不会粘连在一起，炒制时也不会粘锅。
5、锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝炒散开，将肉丝煸炒至颜色变白。
6、下入尖椒丝翻炒均匀，加入蚝油，生抽，料酒，将肉丝翻炒上色。
7、下入面条，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
8、按这个方法炒的面，不会碎不粘锅。
9、多做这两步，面条劲道爽滑，口味独特。
使用的厨具：炒锅
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