酱爆鸭丁
“ 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。鸭蛋矿物质、维生素A等也高于鸡蛋。鸭全身都是宝：鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效，可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病；鸭血具有补血、清热解毒之功效，可治中风、小儿白痢似鱼冻者，经来潮热、胃气不开、不思饮食、营养性巨幼红细胞性贫血等疾病；鸭蛋具有滋阴补虚、清热之功效，可以清肺火，止热咳、喉痛，可治妇女产后赤、白痢、鞘膜积液和阴囊橡皮肿、烫伤、湿疹和静脉曲张性溃疡、幼儿消化不良、鼻衄头胀痛、风寒、风火各种牙痛、高血压、肺阴虚所致的干咳、咽干、咽痛、心烦、失眠等疾病。
秋冬人体易感内热上火，又到吃鸭的好时候 。按我国中医理论来区分，鸭性平味甘，有滋阴润燥之功效，最适合秋冬季节食用 。”
[主料]
鸭肉：适量
胡萝卜：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
甜面酱：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：普通
[酱爆鸭丁的做法步骤]
1、鸭肉切丁。
2、胡萝卜切丁。
3、葱姜蒜切好备用。
4、把鸭丁炒至断生盛出备用。
5、把甜面酱用葱、姜、蒜、花椒炒香。
6、把鸭丁倒入锅中，加盐，少量多次的加水爆炒。
使用的厨具：炒锅
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