粉蒸排骨
“ 我本来是不爱吃肉的人，现在愿意折腾怎么做美食，渐渐地喜欢上了肉菜，也爱上了排骨，可能是肉少的缘故吧，嘿嘿~前几天做了粉蒸排骨，我就得很好吃呢~”
[主料]
排骨：200g
[辅料]
土豆：150g
[配料]
五香米粉：50g
姜：10g
蒜：10g
小葱：5g
黑胡椒：适量
料酒：1茶匙
蚝油：1茶匙
老抽：2茶匙
糖：1茶匙
红方腐乳：1茶匙
油：1汤匙
口味：五香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[粉蒸排骨的做法步骤]
1、排骨剁小块，用清水泡8分钟，把血水泡出来就好了。洗净后，沥干水分，放入碗中。
2、姜、蒜切成尽量细的末，葱切葱花，土豆去皮切成块，土豆易发黑，切好后可浸泡在冷水中。
3、排骨中放入耗油、糖、老抽。姜蒜末、黑胡椒粉、料酒拌匀，静置半小时，等待腌制入味。
4、锅中热油，放入葱花煸炒，大火煎炒土豆至有一层半透明的边，放蒜末和老抽。待它入味，出锅拌上米粉。
5、排骨腌好后，搬入适量米粉（喜欢粉稍厚一点的就多放点）。去红仿佛如，用水化开，放入。
6、现将拌好的土豆均匀铺在底部，再将排骨摆在上面，最后将碗中剩余的米粉都盖在上面。
7、放入电饭煲里，蒸20分钟即可。
[小窍门]
**下面除了土豆，还可以放上红薯、南瓜、豇豆。
**拌米粉时可边拌边加适量水或高汤，这样蒸出来就不会干。
**这里还加了一小块红方腐乳，增加了肉的风味，调味的时候就不要加盐了。
**喜欢吃辣的童鞋们还可以在腌肉的时候加点辣椒粉。
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 热菜