美味下饭饭的开胃菜菜-------------剁椒凉粉鱼
“ 剁椒我想大家一般都比较喜欢吧，开胃的呢，用来做菜菜味道当然也很棒啦。有一种食物，在四川叫米凉粉，在湖北叫米豆腐，我一般还是习惯叫它米凉粉，这两种菜菜搭配在一起是不是很新鲜呢。”
[主料]
草鱼：一条
米凉粉：适量
[辅料]
干淀粉：适量
姜片：适量
蒜片：适量
青剁椒：适量
红剁椒：适量
生抽：适量
鸡精：适量
葱花：适量
[配料]
生抽：适量
盐：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
花椒：适量
姜片：适量
芝麻油：适量
鸡蛋：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[剁椒凉粉鱼的做法步骤]
1、鱼切块洗净。
2、把调料1放到鱼块中，腌制半小时以上。
3、把米凉粉切块备用。
4、腌制好的鱼块均匀裹一层干淀粉。
5、锅内放适量的油。
6、开小火，放鱼块炸。
7、炸好的鱼块。
8、米凉粉煎一下，不煎也可以的。
9、锅内留适量的油，下姜蒜片炸香。
10、放入青红剁椒炒香。
11、把鱼块凉粉块放入，轻轻翻炒，再放一些生抽、鸡精，起锅了。
12、起锅后撒上葱花就OK了。
[小窍门]
1、、我们很少吃油炸的菜菜，但因为鱼块在最后的步骤需要翻炒，怕碎，所以用了炸的方法，不知道直接煎一下好不好，下次试一下。
2、、鱼块凉粉下锅后，翻炒的时候轻一点，要不容易把肉肉和凉粉炒碎哦。
3、、鱼块和凉粉的大小不要相差太大，这样成品美观一些。
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