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粗粮细做更健康---南瓜面包
“ 好久没做面包了,刚开始计划做的时候,还有一点担心,担心太久没做,手疏,找不到感觉,做不好,但当开始揉面的那刻,我就知道,感觉回来了,呵呵,喜欢面包,更喜欢烘烤面包时那满屋子的香。 南瓜含有丰富的维生素和果胶,并有补中益气、清热解毒等功效,特别适用于脾虚气弱、营养不良等人群食用。” [主料] 高筋面粉(材料):200克 低筋面粉(材料):50克 砂糖(材料):35克 酵母(材料):2.5克 黄油(材料):25克 鸡蛋(材料):25克 牛奶(材料):135克 [辅料] 南瓜(馅料):420克 砂糖(馅料):40克 黄油(馅料):40克 鸡蛋液(表面装饰):10克 南瓜籽(表面装饰):小许 口味:甜味 工艺:烘焙 耗时:数小时 难度:普通 [南瓜面包的做法步骤] 1、把材料准备好。 2、按正常甜面包的做法,把除黄油以外的材料全部混合,揉至面团出筋,加入黄油,揉至扩展阶段,滚圆,发酵,发至2.5倍大。 3、拉开面团时,会出现蜂窝状。 4、取出发酵好的面团,用手把面团里的空气压出,平均分割为8等份揉圆,盖上保鲜膜,静止15分钟。 5、擀成圆形面片。 6、翻面后包上南瓜馅,包成圆球形。 7、把面包胚放在烤盘上,轻轻压一下,用剪刀剪8个口。 8、放温暖湿润处进行最后发酵40分钟。 9、取出,刷上全蛋液,并摆放上南瓜籽,放进烤箱中层,上下火,175度,13分钟左右。 10、烤至表面金黄即可。 11、南瓜馅的做法: 把材料准备好。 12、南瓜去皮切成小块,用微波炉或锅煮至熟透,并趁热压成茸。 13、放入锅中,加入砂糖,中小火翻炒。 14、炒至浓稠时,加入黄油,拌匀即可。 15、凉透后即可。 [小窍门] 1、、步骤2中的所指的扩展阶段,指的就是扯一个面团下来,用手拉,可以拉到很薄,不容易破,用手指捅它,被捅破的面粉会出现很圆的洞洞。 2、、焙烤的时间和温度要视自个烤箱脾性而定,在烤的过程中,要留意观察,烤至面包上色即可。