粗粮细做更健康---南瓜面包“ 好久没做面包了,刚开始计划做的时候,还有一点担心,担心太久没做,手疏,找不到感觉,做不好,但当开始揉面的那刻,我就知道,感觉回来了,呵呵,喜欢面包,更喜欢烘烤面包时那满屋子的香。
南瓜含有丰富的维生素和果胶,并有补中益气、清热解毒等功效,特别适用于脾虚气弱、营养不良等人群食用。”
[主料]
高筋面粉(材料):200克
低筋面粉(材料):50克
砂糖(材料):35克
酵母(材料):2.5克
黄油(材料):25克
鸡蛋(材料):25克
牛奶(材料):135克
[辅料]
南瓜(馅料):420克
砂糖(馅料):40克
黄油(馅料):40克
鸡蛋液(表面装饰):10克
南瓜籽(表面装饰):小许
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:数小时
难度:普通
[南瓜面包的做法步骤]
1、把材料准备好。
2、按正常甜面包的做法,把除黄油以外的材料全部混合,揉至面团出筋,加入黄油,揉至扩展阶段,滚圆,发酵,发至2.5倍大。
3、拉开面团时,会出现蜂窝状。
4、取出发酵好的面团,用手把面团里的空气压出,平均分割为8等份揉圆,盖上保鲜膜,静止15分钟。
5、擀成圆形面片。
6、翻面后包上南瓜馅,包成圆球形。
7、把面包胚放在烤盘上,轻轻压一下,用剪刀剪8个口。
8、放温暖湿润处进行最后发酵40分钟。
9、取出,刷上全蛋液,并摆放上南瓜籽,放进烤箱中层,上下火,175度,13分钟左右。
10、烤至表面金黄即可。
11、南瓜馅的做法:
把材料准备好。
12、南瓜去皮切成小块,用微波炉或锅煮至熟透,并趁热压成茸。
13、放入锅中,加入砂糖,中小火翻炒。
14、炒至浓稠时,加入黄油,拌匀即可。
15、凉透后即可。
[小窍门]
1、、步骤2中的所指的扩展阶段,指的就是扯一个面团下来,用手拉,可以拉到很薄,不容易破,用手指捅它,被捅破的面粉会出现很圆的洞洞。
2、、焙烤的时间和温度要视自个烤箱脾性而定,在烤的过程中,要留意观察,烤至面包上色即可。