凉拌酸辣土豆丝
“ 以前吃土豆丝以热炒居多，就是凉拌的也是用蒜泥简单的拌的，口感不好，印象不佳，至今也没想起当时吃的凉拌土豆丝的味道。但土豆丝是可以凉拌来吃的，关键看怎么做才好吃。
今天我给朋友们推荐下我做的凉拌酸辣土豆丝，是麻辣酸口味的，我已经试吃过，味道很是不错。”
[主料]
土豆：适量
[辅料]
青辣椒：适量
干红辣椒：适量
盐：适量
白醋：适量
生抽：适量
麻椒：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌酸辣土豆丝的做法步骤]
1、土豆切丝，用清水淘洗干净。青红椒去籽切细丝。
2、锅内入水，水开后，放土豆丝焯烫。
3、用凉水冲洗焯过水的土豆丝。此步最关键，焯过水的土豆丝经凉水冲洗后会更加脆嫩爽口。
4、把用凉水冲洗后的土豆丝过下凉开水后捞出放到盘子内，放上青红椒丝，精盐、倒入白醋、生抽拌匀。
锅内倒油放麻椒熬至油热后蓖出麻椒，趁热把油倒到土豆丝上，拌匀即可。
[小窍门]
冬季天干物燥，多喝点汤水，米粥之类的对身体有益，当然就着我推荐的小菜“凉拌酸辣土豆丝”最对味。