红烧鸭子
[主料]
鸭子：半只
[辅料]
鸡精：适量
小茴香：适量
大蒜：适量
八角：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
桂皮：适量
醋：适量
胡椒粉：适量
蚝油：适量
老抽：适量
大蒜头：适量
盐：适量
料酒：适量
油：适量
冰糖：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[红烧鸭子的做法步骤]
1、半只鸭子剁成块，多用清水洗几遍。冷水放入锅内，加几片生姜煮。
2、水煮开的鸭子看出来，清水洗净，控水。
3、生姜片 八角 桂皮干辣椒等辅料备好。
4、干锅倒油，烧热至5分左右，放入生姜片。
5、倒入控水后的鸭块，加入八角，桂皮，小茴香，花椒，料酒，醋，干辣椒，老抽，盐，一小块冰糖，翻炒，约两三分钟后，加入没过鸭子一截的清水(这一步骤忘记拍图了)，大火烧，烧开后一会功夫，转小火，收汁，加入鸡精，蚝油，大蒜头，蒜叶，翻炒几下。
6、尝尝口味，适合自己的咸淡就可以出锅了。以前不爱吃鸭子，现在基本每周都会红烧一盘，很好吃。
[小窍门]
鸭子在红烧的过程中，如果已经快收汁了，但是鸭肉没熟，可以再加入清水或者开水继续烧。
鸭肉也可以放入电饭锅里烧至收汁，这种烧出来鸭肉更烂一些。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜