豆豉虱目鱼
“ 看到超市有冰鲜虱目鱼卖，就买了一条，是因为名字很怪，而且又没有尝过，营业员说是产自台湾的鱼，那更要尝尝宝岛台湾的，有“台湾第一鱼”之称的——虱目鱼。”
[主料]
虱目鱼：1条约620克
[辅料]
食用油：适量
葱：适量
姜：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
生粉：适量
豆豉酱：适量
郫县豆瓣酱：适量
酱油：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[豆豉虱目鱼的做法步骤]
1、台湾第一鱼——虱目鱼；
2、刮去鱼鳞，掏尽内脏，斩去头，切成大块；
3、葱切段、姜切片，豆豉酱、豆瓣酱各一勺备用；
4、鱼块沾上生粉放入热油中煎制；
5、煎至两面焦黄；
6、加入料酒、盐（少放一些）、葱、姜、糖、豆瓣酱、豆豉酱、少许老抽、料酒，加适量水烧开，中小火加盖焖10分钟；
7、收浓汤汁即可。
8、超级下饭豆豉虱目鱼。
[小窍门]
1、、鱼沾上生粉，用油煎容易定型，不会散。
2、、豆瓣酱、豆豉酱都有咸味，盐要少放。
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