老坛酸菜煎饼(发面版)
[主料]
面粉：230g
水：140g
酵母：3g
肉糜：200g
老坛酸菜：50g
[辅料]
葱：适量
料酒：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[老坛酸菜煎饼的做法步骤]
1、把老坛酸菜加入肉糜中，再加入葱姜蒜和料酒等调味。因为酸菜本身比较咸，所以口味清淡的人可以不用加盐和酱油，直接用酸菜带味道，
21、.面粉里加入酵母和少量白糖搅匀，然后慢慢加水用筷子搅拌成絮状无干粉的状态，再揉成光滑而且非常柔软的面团。2.面团发酵至两倍大。
3、面团分成等大的面剂子
4、用手压扁面团，因为面很柔软不需用擀面杖，把肉馅倒在面饼上。
5、包成包子状，翻面压扁至适当大小。
6、平底锅加少量油，放入面饼，收口朝下。煎至两面金黄后，左手在锅边到入半碗清水，右手迅速迅速盖上锅盖，利用瞬时间的蒸汽和半煮的作用肉饼熟的快而且柔软。等锅中水烧干，再开盖煎至无水状态即可。
使用的厨具：平底锅
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